Болгарская баница

 

 

Баница с творогом у болгар – это то же самое, что австрийский штрудель с яблоками, то есть, почетное и непременное блюдо национальной кухни. Баница – это несладкий пирог с деревенским творогом, необыкновенно вкусный и нежный.

В воду вбиваем яйцо, промешиваем, немного солим. Порционно добавляем муку, замешиваем пресное тесто. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Делим тесто на несколько частей, закрываем бумажным полотенцем, чтобы тесто немного отдохнуло. Затем каждую часть раскатываем в тонкую платину, и снова закрываем полотенцем.

В отдельной миске смешиваем творог и сырые яйца, тщательно проминаем творог ложкой, смешиваем с яйцами, подсаливаем чуточку. Каждую платину теста смазываем растопленным сливочным маслом, выкладываем тонким слоем творожную начинку.

 

Затем сворачиваем пластину мягким рулоном (не тугим!), и кладем в форму для запекания. К концу одного рулона прикладываем второй рулон, который делается так же. В разогретую до 180 градусов духовку ставим форму с баницей на полчаса. Теперь надо быстро приготовить заливку: сметану и яйца влить в одну емкость и немного взбить миксером, но не до пены. Достать из духовки горячую баницу и поверх теста залить подготовленную заливку. Затем снова поставить в духовку на час.

Когда баница полностью остынет, ее достают из формы и разрезают на крупные куски, которые кушают со сметаной или сладкой подливой.

 

Приятного аппетита!