Плов со свининой

Плов нужно готовить в казане, толстостенной кастрюле или сковороде с крышкой, ни в коем случае не пользуйтесь утятницей − бесповоротно испортите блюдо!

Необходимые продукты:

Свинина (мякоть или ребрышки).
Рис.
Морковь и лук − в идеале эти продукты должны быть представлены в равных пропорциях.
Специи − удобно пользоваться смесью «Для плова», которую можно купить в любом магазине (или же использовать кориандр, барбарис, паприку, черный перец).
Чеснок.
Соль.
Растительное масло.

Способ приготовления:

Рис тщательно промыть до «прозрачной воды», переложить в глубокую миску. Затем залить крутым кипятком, слить и снова залить горячей водой, чтобы она покрыла крупу на два пальца. Накрыть крышкой и оставить для набухания.

Мясо нарезать кусочками величиной 1,5-2 см, ребра резать вдоль между косточками. В казане разогреть растительное масло до белого дымка. Слой масла должен быть достаточно приличным. В раскаленное масло бросить мясо. После того, как кипение уляжется, добавить к мясу специи и обжаривать до румяности.

Морковь нарезать длинной соломкой, лук – полукольцами. Когда мясо немного обжарится, забросить морковь. Помешивая, жарить, пока она не станет мягкой, а затем добавить лук. Немного посолить. Продолжаем обжаривать мясо с овощами.

Разбухший рис еще несколько раз промыть, пока сливаемая вода не будет прозрачной.

Мясо с овощами перемешать и выложить сверху рис, разровнять. Залить кипятком, чтобы вода покрыла плов на 2-3 см. Включить огонь на максимум и дождаться закипания по всей поверхности. После этого уменьшить огонь и накрыть плов крышкой.

Когда вода выкипит с поверхности риса, сделать 8-10 своеобразных скважин, доходящих до самого дна, и воткнуть в них по зубчику чеснока. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно полчаса.

Готовый плов перемешать и дать немного настояться. Приятного аппетита!

Теги:

плов рецепт с фото
Плов со свининой

Ням-Нямыч советует посмотреть:

Кольца кальмаров в кляре

Вкусная и не очень сложная в приготовлении закуска из кальмаров!

Бигус

Быстро и необычайно вкусно!

Солянка мясная сборная

Блюдо, которое никогда не надоедает!

Винегрет с квашеной капустой

Винегрет с красной фасолью и квашеной капустой.

Торт «Клубничное наслаждение»

Никто не сможет устоять перед кусочком нежнейшего торта с клубничной начинкой!

Последнее от Uliya

Летом на отдыхе познакомились с семьей из Казани. Плов они готовят- пальчики не просто оближешь, а съешь! Советуют: все ингредиенты брать в равных пропорциях: по 1кг. рис, морковь, мясо. Лук обжаривать в первую очередь, а потом уже добавлять мясо. Специи добавлять на морковь и тушить чем дольше, тем вкуснее.

Цитировать

+1 #1 Ksenya 29.05.2013 17:37

Я готовлю это блюдо чуть чуть по другому. Рис промываю в 7 водах, потом откидываю его на друшлак, чтоб высох. Дальше жарю мясо с овощами точно также как описано в рецепте, но специи "Для плова" добавляю уже когда мясо с морковью и луком обжарились. Круто солю, и добавляю рис, разравниваю его, заливаю кипятком, но воду лью в казан по боковой поверхности казана где то примерно на два пальца. Делаю огонь на максимум, чтоб прокипело минут 5. Закрываю крышкой, убавляю огонь до минимума и оставляю его минут на 25-30. После этого выключаю огонь, делаю несколько дырок, и добавляю туда чеснок. После этого закрываю крышкой, укутываю в теплое одеяло и даю настоятся где то минут 40. Все. Можно кушать. И маленький совет, рис для плова нужно брать пропаренный, он не превратится в процессе готовки в кашу