Салат из курицы с грибами

Куриную грудку отварить в подсоленой воде. Лук очистить и порезать полукольцами. Обжарить в небольшом количестве масла. Для салатов лук не жарится, нужно хорошо его прогреть помешивая, чтобы он успел изменить цвет, стать мягче и исчез специфический луковый запах. При этом лук должен оставаться белым.

В конце жарки добавить в лук кислоты – либо столовую ложку уксуса, либо лимонный сок, или рассол огуречный (2-3 ложки). Быстро размешать, прогреть и сразу снять с плиты. Готовый лук переложить в глубокую миску.

Четыре средних моркови нарезать длинной соломкой. Можно, конечно, измельчить на крупной терке. Для обжарки моркови взять чуть больше растительного масла, чем на лук. И, небольшой секрет – необходимо добавить небольшой кусочек масла сливочного и чайную ложку сахара.

Переложить морковь в миску к луку. Видите окрасившееся масло? Это и есть салатная заправка. Консервированные шампиньоны порубить ножом. Обжарить сначала без масла, пока не выпарится вся жидкость. Потом подлить пару ложек масла и обжарить грибы. Готовые грибы переложить в миску.

Остывшую куриную грудку обсушить и нарезать кубиком. Выложить в миску с овощами и грибами. Добавить измельченный чеснок. Хорошо размешивать, при необходимости досолить.

Приятного аппетита!